Cundinamarca es un departamento que se distingue por la diversidad de sus municipios, cada uno con una personalidad marcada por su historia, su clima y sus costumbres.
A pocos kilómetros de Bogotá se despliega un mosaico de plazas coloniales, templos antiguos, montañas andinas y propuestas gastronómicas que se han transmitido de generación en generación.
En esta región, la cocina no es un simple atractivo turístico: es parte esencial del arraigo cultural. Las recetas campesinas, los productos frescos y las técnicas heredadas convierten a muchos pueblos en destinos ideales para planes de fin de semana, especialmente cuando hay puente festivo. Entre todos ellos, uno ha logrado consolidar un reconocimiento particular por un plato emblemático de la tradición colombiana: la fritanga.
¿Cuál es el pueblo de Cundinamarca con la mejor fritanga?
En la provincia de Sabana Centro se encuentra Cogua, municipio que con el paso de los años se ha posicionado como referente gastronómico por la calidad de su fritanga.
Ubicado a aproximadamente 49 kilómetros de Bogotá, el trayecto puede tomar cerca de una hora y diez minutos por carretera, lo que lo convierte en un destino cercano y práctico para una escapada.
La fritanga, considerada uno de los platos más representativos de la región andina, reúne distintos cortes de carne de cerdo y res, acompañados de papa criolla, longaniza, chicharrón, morcilla y arepa. Según información de la SITUR Boyacá, su origen responde a una fusión cultural: las comunidades indígenas aportaron el uso de tubérculos y métodos tradicionales de cocción, mientras que la influencia española introdujo embutidos y nuevas técnicas culinarias.
En Cogua, esta preparación no solo se sirve en grandes porciones; también simboliza identidad local. Las fórmulas han pasado de abuelos a nietos, cuidando el punto exacto de fritura y la frescura de los ingredientes. Esa dedicación ha permitido que el municipio sea conocido popularmente como uno de los lugares donde mejor se disfruta este plato en el departamento.
Actualmente, la oferta gastronómica incluye varios piqueteaderos especializados y restaurantes de comida típica. Los precios resultan accesibles frente a otras zonas turísticas: una porción individual puede costar entre 15.000 y 20.000 pesos, mientras que una picada para más de cuatro personas ronda los 60.000 pesos, lo que favorece los planes familiares o entre amigos.
¿Cómo llegar a Cogua desde Bogotá y qué otros atractivos tiene el municipio?
Para quienes se movilizan en vehículo particular, existen dos rutas principales. Una de las más utilizadas es por la Autopista Norte con paso por Zipaquirá, lo que incluso permite hacer una parada para conocer la reconocida Catedral de Sal de Zipaquirá. La otra alternativa es tomar la vía que atraviesa Cajicá, igualmente rodeada de paisajes de sabana.
También hay opciones de transporte intermunicipal desde el Terminal de Transporte de Salitre y desde el Portal Norte en Bogotá, con recorridos directos hacia el municipio.
Más allá de la cocina tradicional, Cogua cuenta con un entorno natural privilegiado. Se ubica a aproximadamente 2.590 metros sobre el nivel del mar, en la Cordillera Oriental, y se caracteriza por su clima frío y sus montañas. Uno de sus principales atractivos es el Embalse del Neusa, reserva hídrica y espacio de conservación ambiental que permite actividades como camping, pesca y senderismo.
En el ámbito histórico y cultural, el municipio tiene raíces que se remontan a la época prehispánica, cuando el territorio era habitado por los muiscas. Fue consolidado oficialmente a comienzos del siglo XVII y logró establecer su parroquia bajo el nombre de Santísima Trinidad de Cogua en 1779. Entre sus edificaciones más representativas se encuentra la Iglesia de Nuestra Señora del Rosario, templo del siglo XVIII que forma parte del patrimonio arquitectónico local.
La economía actual se sustenta principalmente en la agricultura (con cultivos de papa, maíz y hortalizas), además de la ganadería, la floricultura, la producción de lácteos y el turismo ecológico. Las festividades religiosas, especialmente en honor a la Virgen del Rosario, integran procesiones, expresiones artísticas y ferias que dinamizan la vida comunitaria.
Cogua ha logrado unir su riqueza histórica, su entorno natural y su herencia culinaria en una propuesta que atrae visitantes durante todo el año. La fritanga, más que una combinación de carnes y acompañamientos, representa una tradición viva que fortalece el sentido de pertenencia de sus habitantes.