El risotto es un famoso plato italiano que se suele servir como entrada pero, internacionalmente, se ha normalizado prepararlo como plato único y principal.

Los ingredientes básicos de este plato son: arroz, caldo, vino y queso parmesano, y se caracteriza por su textura cremosa, ni demasiado seca, ni demasiado húmeda.

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¿Cuál es la diferencia entre el arroz y el risotto?

El risotto es una arroz que gracias al movimiento de revolver mientras se cocina, su almidón va espesando el caldo de cocción y se va generando una cremosidad propia de los almidones. En un arroz jugoso y mojado. Y el arroz que se cocina, normalmente, en los hogares es seco, se puede separar, no tiene jugosidad, su textura es completamente diferente.

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Ingredientes para preparar risotto

La cantidad de ingredientes dependen de la cantidad de personas para las que se va a cocinar, en este caso, las medidas son para dos personas.

• 150 gramos de arroz común y corriente (no sirve integral porque requiere mucha más agua y cocción).
• Sal.
• Tres cucharadas de queso parmesano.
• Dos dientes de ajo.
• Media cebolla cabezona blanca.
• Dos tazas de agua.
• Media taza de agua con una cucharada de vinagre.
• Champiñones (Opcional pero le da un toque exquisito).

¿Cuánto vale hacer un risotto?

Una libra de arroz cuesta $2.000, un paquete de queso parmesano $7.750, tres unidades de ajo $1.500, una libra de cebolla cabezona $2.600 y si compra solo una cebolla le saldrá más barato, una botella de vinagre $1.900, una bandeja de champiñones (opcional) $8.000.

Es importante tener en cuenta que la mayoría de ingredientes fueron consultados en Tiendas D1, uno de los supermercados que se destaca por sus bajos precios.

Paso a paso para preparar risotto con champiñones

1. Cortar la cebolla en cuadritos pequeños.
2. Cortar los ajos en cuadritos pequeños.
3. En una olla poner a calentar una cucharada de aceite, cuando este caliente, adicionar la cebolla y el ajo que ya fueron cortados en los pasos anteriores.
4. Dejarlos cocinar o 'sofreir' entre 5 a 8 minutos hasta que la cebolla se vea bien dorada.
5. Adicionar los champiñones hasta que cojan un poco de color.
6. Adicionar el arroz y dejarlo, mas o menos, 4 minutos, mientras se va revolviendo con los otros ingredientes que ya estaban en la olla.
7. Adicionar el agua con vinagre y dejar cocinar hasta que se seque o evapore el líquido.
8. Cuando el arroz se vea que esta seco, otra vez, ir adicionado las dos tazas de agua de a pocos. Empiece agregando media taza de agua y deje cocinar un rato hasta que se seque y así sucesivamente hasta agregar las dos tazas completas.
9. No se puede dejar secar completamente el arroz porque el risotto es una receta cremosa así que debe quedar mojadito.
10. Cuando el arroz este en su punto, apagar el fuego y agregar el queso parmesano, la sal y mezclar muy bien .
11. Servir y disfrutar.