A la central mayorista ingresaron 1.125 vehículos con carga para un total de 7.988 t, en una jornada marcada por variaciones asociadas al equilibrio entre oferta y demanda, principio que determina el comportamiento de precios en las 14 centrales de abastos del país. De acuerdo con los reportes de Corabastos y la Central de Abastos de Bucaramanga, se registró un aumento en la oferta de papa, lo que generó una reducción en su valor de referencia: el bulto de 50 kg, que ayer costaba $90.000, pasó a $80.000.
En esta jornada, además del tubérculo, varios productos del segmento de hortalizas y verduras presentaron disminuciones importantes que alivian ligeramente el gasto de hogares y comerciantes.
Precios en Corabastos este 12 de febrero, 2026: alimentos que más bajaron HOY
Entre los alimentos con tendencia a la baja destacan apio, arveja verde, cebolla junca, habichuela, papa pastusa y alcachofa. De acuerdo con los valores revisados en bodegas, la arveja verde (bulto 50 kg) bajó de $290.000 a $250.000, mientras la habichuela (bulto 50 kg) descendió de $90.000 a $80.000. La cebolla junca (bulto 30 kg) disminuyó de $60.000 a $55.000 y el apio, vendido por docena, pasó de $18.000 a $15.000.
La tendencia a la baja también se reflejó en productos como la alcachofa, cuya docena descendió de $70.000 a $60.000, y la papa pastusa, que registró una caída desde $90.000 hasta $80.000 por bulto. Estas variaciones responden al incremento reciente en la disponibilidad, especialmente en zonas productoras de Cundinamarca, Boyacá y Santander, que han logrado mantener un flujo estable pese a las condiciones climáticas.
Para compradores del canal institucional, restaurantes y tiendas de barrio, estos ajustes ofrecen un respiro en la estructura de costos, especialmente en categorías que han mostrado volatilidad en semanas previas.
Panorama general de mercado: oferta clave de granos, lácteos y proteína
En contraste con la volatilidad de algunas frutas y hortalizas, la oferta de granos y procesados se mantiene estable. El arroz corriente continúa sobre los $160.000 por bulto de 50 kilos, mientras el azúcar refinada (25 kg) oscila entre $160.000 y $180.000 según calidad. El maíz trillado peto se ubica en $135.000 (bulto 45 kg) y la manteca en caja de 15 kg se mantiene en $108.000.
En proteína, la disponibilidad es favorable:
- Huevo (30 unidades) continúa presente en todas las bodegas.
- Queso fresco, con alta rotación, conserva precios competitivos.
- Carne de res, pollo y pescado, especialmente pescado de río, ingresan en cantidades suficientes para abastecer el fin de semana.
En frutas y verduras, se recomienda priorizar la compra de productos con buena oferta: papa común, mazorca, calabacín, trucha, tomate chonto y habas verdes, todos con disponibilidad constante durante las primeras horas del día.
Productos que más subieron hoy en Corabastos
Mientras algunos alimentos bajaron, otros presentaron incrementos por disminución en la oferta, afectada por factores climáticos, logística de carga y ventanas de cosecha. Entre los productos con tendencia al alza se encuentran brócoli, cilantro de la sabana y mandarina.
Según el reporte de bodegas, el brócoli (docena) subió de $40.000 a $50.000, impulsado por menor recolección y afectaciones por humedad en municipios de clima frío. El cilantro (atado 10 unidades) aumentó de $60.000 a $80.000, debido a una disminución temporal en cortes recientes. La mandarina (caja 28 kilos) pasó de $120.000 a $130.000, reflejando menor ingreso desde fincas productoras del Tolima y Meta.
Aunque estos aumentos presionan el bolsillo del consumidor, el mercado mantiene alternativas de sustitución en hortalizas y frutas de temporada, lo que permite flexibilizar compras y moderar gastos.
Conclusiones y recomendaciones para hacer mercado
El balance del día revela un comportamiento mixto, con bajas importantes en hortalizas de uso diario y alzas puntuales en productos sensibles a la oferta. La recomendación general para hogares y comerciantes es:
- Aprovechar las caídas de precio en arveja verde, habichuela, cebolla junca, apio, alcachofa y papa pastusa.
- Comprar temprano frutas de alta demanda.
- Revisar sustitutos en productos al alza, especialmente en brócoli, cilantro y mandarina.
- Mantener en lista los alimentos con excelente disponibilidad: huevo, arroz, lenteja, garbanzo, cuchucos, mazorca, papa común, carne, pollo y pescado.
El panorama de oferta y demanda en la central mayorista evidencia un mercado activo y con oportunidad de optimizar la canasta familiar mediante compras inteligentes y programación semanal.